Seit Ende September kündigt sie sich an in den Läden, die Weihnachtszeit: //Das Saisongebäck da!//
Dazu in den Kühlregalen: Lebkuchen-Milchshakes und Lebkuchen-Joghurt. Und im Lieblingscafé? Lebkuchenmacchiato mit Karamellcréme. Schlussfolgerung: //Offensichtlich schmeckt alles besser, wenn es nach Lebkuchen schmeckt.// ;-)
Wie wäre es also mit dem allmorgendlichen Kaffee?
Natürlich kann man heute fertigen Lebkuchensirup für den Kaffee kaufen. Dabei gab es früher doch mindestens genau so viele Rezepte für Lebkuchengewürz wie Leute, die Lebkuchen gebacken haben. //Das// Lebkuchengewürz gibt es also nicht.
Ich habe hier daher mal das Lebkuchenrezept aus dem Kochheft meiner Mutter hervorgekramt. Sie hat es wohl von ihrer Schwiegermutter, und die kam aus einer Bäckersfamilie.
Und das war an Gewürz drin im Lebkuchen, bei etwa 3kg Haselnussteig: 1 Päckchen Vanillezucker, 3 Esslöffel Kakao, 1 Päckchen Anis, 3 Kaffeelöffel Zimt, 3 Messerspitzen Nelken, Abrieb einer Zitrone.
Das ist doch schonmal ein guter Anhaltspunkt, um sich etwas aromatisierten Zucker mischen zu können. Das könnte dann so aussehen:
- 500g Zucker (eine Packung)
- 5 Päckchen Vanillezucker (40-50g insgesamt)
- 3 Esslöffel Kakao (schwach entölt)
- 10g Anis (2/3 einer 15g-Packung)
- 5 Teelöffel gemahlener Zimt (alternativ: Stange Zimt)
- 1/2 Teelöffel gemahlene Nelke
- Prise Salz
- Zitronenschale (Schalte mit dem Messer vorsichtig abschnippeln - nicht abreiben!)
Die trockenen Zutaten vermengen, in ein Gefäß geben, Zitronenschale drüber, verschließen - und stehen lassen. Je länger das Ganze steht, desto mehr nimmt der Zucker das Aroma an.
Gebrauchshinweis bei akuter Lust auf Lebkuchengeschmack: In den Kaffee einen vorsichtigen Teelöffel vom aromatisierten Zucker, einen Schuss Haselnusssirup dazu, geschlagene Sahne drüber, Butterkeks draufkrümeln - Voilà!
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//Das war ein Beitrag für das Adventsbloggen 2012.//
